グリーチャ
グアンチャーレという加工肉は日本ではまだあまり馴染みがないかもしれません。
豚バラ肉の塩漬けである、パンチェッタの方がスーパーでたまに見かけますよね。
グリーチャで使用するグアンチャーレは、
パンチェッタもしくはベーコンで代用していただいても構いません。
”本場”にこだわる方はネットなどで購入可能ですので”グアンチャーレ”を使用してつくってみて下さい！
※執筆現在イタリアからの豚肉加工品の輸入が日本では規制されております
そしてグリーチャに玉ねぎとトマトソースを加えたものが、
ご存知の方も多いかと思いますが、
アマトリチャーナです。
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