プッタネスカとは？　有名マンガ ジョジョやバンビ～ノにも登場したあのパスタの作り方

パスタ
2024.10.30

プッタネスカが娼婦風のパスタであることはこの記事を読んでいる皆さんはご存知ではないでしょうか？

つまり誰でも簡単に作れて、美味しいということ。

材料はいたってシンプルで

太めのスパゲッティとトマト、にんにくに唐辛子

そこにオリーブとケッパーがあれば出来上がる。

左が緑のオリーヴ　右がケッパーとオリーブ

あればバジルやオレガノを足すとより風味が増して美味しいでしょう。

ポイントは

ニンニクと唐辛子から十分に香りと辛味を引き出すこと。

それは大概のパスタでも同じことが言えるのですが、

オリーブとケッパーも同じようにオリーブオイルで炒めてあげることが大事です。

そうすることによって、香りが立ってきます。

アンチョビもあれば加えてください。

そしたらそこにトマトソースを加えて、

固めに茹でたスパゲッティをあえて、

塩で味を調整し、

オリーブオイルで香りづけしたら完成です！

良ければ動画も参考にしてください！

ジョジョの4部で登場するイタリア人シェフのトニオが作るプッタネスカとは少し違いますが、

要は美味しければいいのです！

ジョジョのトニオによると、にんにくが入っているパスタにはチーズは使わないと記載がありますが、

そんなこともない気はします。

そしてパルメザンチーズはパルミジャーノ・レジャーノと置き換えて理解しました。

ただし細かいことを言うと、

パルミジャーノ・レジャーノはイタリア中部のエミリア・ロマーニャ地方の伝統的な食材です。

そしてプッタネスカは材料からも想像していただけるように、

南イタリアでよく食される料理なので、

パルミジャーノ・レジャーノはあまり使われません。

そういう理由から、

私はプッタネスカにはパルミジャーノ・レジャーノは使わないと言えます。

もし同じようにチーズを使いたいのであればペコリーノ・ロマーノやペコリーノ・シチリアーノといったチーズの方が相性が良いように思います。

皆さんも是非気軽に作ってみて下さい！