ラーメンの麺のレシピ
（2人前）
・中力粉 200g
・塩 2g
・水 100g－110g
・重曹 1g
・卵白 8－10g
・打ち粉用の片栗粉もしくはコーンスターチ
➀まず、中力粉に塩を入れてさっくりと混ぜ合わせます。
②水に重曹を溶かして、①に90－100g加え、卵白も入れて下さい。粉全体的にまんべんなく水分を行きわたらせます。
Kazu
卵白を入れることによってつるんとした歯ごたえになります。全量を水で行っても構いません。
季節や湿度なので水分量が変化します。
③残した水で硬さを調整します。生地が全体的にまとまり、少し弾力があるくらいになりましたらジップロックやラップで包んで冷蔵庫に入れておきましょう。最低でも1時間ほど寝かせてください。
④麺棒やあればパスタマシンで伸ばし、お好みの太さに切っていきます。
麵の形状はスープに合わせると良いかと思います。
皆様も上記レシピを参考に自家製のラーメンを打ってみてはいかがでしょうか？
特に海外に在住の方がおられましたら友人や知人に作ってみてはいかがでしょう？
きっと喜んでもらえます！
Kazu
画像はお店でまかないを作った時のものですので、量が多いです。
また道具もご家庭ではご用意出来ないこともあるかと思いますが、
ご了承ください。
レシピと作り方が参考になれば幸いです。
次のページでパレルモでラーメンを食べるのにおすすめの場所を紹介します！
