地中海 フムスの作り方
フムスについてフムスについて皆様はご存知でしょうか？このページにご興味のある方はもちろん知っていたことと思ます。もしそうではなく、たまたま訪れた方のために手短に説明させてください。フムスとは、主に中東各国で食べられるひよこ豆のペーストであり...
レシピ/食材
地中海 
レシピ/食材 トマトソースの簡単な作り方 新鮮な生のトマト/缶詰のトマト
トマトソースと言えば、イタリアのパスタソースの中でも最も人気にあるソースといっても過言ではありません。パスタのみならず、マルゲリータやマリナーラなどの定番のピッツァにはソースとして広く使用されております。そんなトマトソースですが、大きく分け...
チーズ リコッタチーズの作り方！？現地での取材してきました！
この記事はコムラード・オブ・チーズである筆者が執筆しております。リコッタを皆さまご存知でしょうか？「リコッタって、あのイタリアのチーズでしょ？」そう思った方！イタリアでも南の方で作られるリコッタはチーズの一種とされてはおりますが、実はリコッ...
レシピ/食材 フォカッチャの簡単なレシピと作り方！動画付きで説明します！
この記事は毎日レストランでパンを焼いていた筆者が、イタリアのフォカッチャを説明します。フォカッチャの作り方 動画まずは動画をご覧いただき、ご興味のある方のみ次のページにお進みください！-レシピ- ・強力粉（スーパーカメリア粉） 250g ・...
パレルモ ラーメンの麺のレシピ
ラーメンの麺のレシピ（2人前）・中力粉 200g・塩 2g・水 100g－110g・重曹 1g・卵白 8－10g・打ち粉用の片栗粉もしくはコーンスターチ➀まず、中力粉に塩を入れてさっくりと混ぜ合わせます。②水に重曹を溶かして、①に90－10...
パスタ プロのパスタの作り方。カルボナーラのレシピ及び動画も有り！
はじめにこの記事が皆様のパスタに対する考え方や作る際の価値観が変わり、今まで以上に美味しく作れるきっかけになれば嬉しいです。記事の後半ではパスタ作りについてのポイントを7つ紹介させていただきます。ちょっとした衝撃を受けられる方もいらっしゃる...
レシピ/食材 ホワイトソースの作り方、イタリアと日本の違い
ホワイトソースとは西洋料理に広く一般的に使われるソースなのは皆さんもご存知ではないでしょうか？ホワイトソースとは別名ベシャメルソースとも呼ばれることもあり、どちらも同じソースを指します。材料はとてもシンプルで、バター、小麦粉、牛乳、塩 のみ...
パレルモ クスクスのサラダのレシピを教えます！そして、パレルモで食べるなら？
クスクスとは皆様、クスクスを召し上がったことはありますか？クスクスはパスタの一種で、見た目は細かい黄色い砂のような粒状のもの。スーパーで売られているクスクス起源は北アフリカとされ、特にモロッコやアルジェリア、チュニジアで広く食され家庭料理と...
ドルチェ ティラミスの意味とは？貴重なレシピも公開！
ティラミスの意味皆様、ティラミスはお好きですか？ところで意味とはなんなんでしょう？Kazu食べると”天にも昇ってしまうほどの美味しさ”ということから、ティラミスと名付けられたとされたり、”私を天まで連れて行って”と、それほど美味しいからとさ...
ドルチェ シチリアの名物カンノーリのレシピを紹介！
このカンノーリのレシピは筆者が実際にレストランでも使用してるものです。ただし日本では米粉を加え仕上がりがよりサクッとなるようにしたりと、若干の違いがあることをご了承ください。カンノーリの作り方まずスコルツァ作りです。カンノーリの生地(周りの...