レシピ/食材 トマトソースの簡単な作り方 新鮮な生のトマト/缶詰のトマト 動画あり！
トマトソースと言えば、イタリアのパスタソースの中でも最も人気にあるソースといっても過言ではありません。 パスタのみならず、マルゲリータやマリナーラなどの定番のピッツァにはソースとして広く使用されております。 そんなトマトソースですが、大きく...
レシピ/食材
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チーズ リコッタチーズの作り方！？現地での取材あり！
この記事はコムラード・オブ・チーズである筆者が執筆しております。 リコッタを皆さまご存知でしょうか？ 「リコッタって、あのイタリアのチーズでしょ？」 そう思った方！ イタリアでも南の方で作られるリコッタはチーズの一種とされてはおりますが、 ...
レシピ/食材 フォカッチャの簡単なレシピと作り方！動画付きで説明します！
この記事は毎日レストランでパンを焼いていた筆者が、イタリアのフォカッチャを説明します。 フォカッチャの作り方 動画 まずは動画をご覧いただき、ご興味のある方のみ次のページにお進みください！ -レシピ- ・強力粉（スーパーカメリア粉） 250...
パレルモ ラーメンの麺のレシピ教えます！パレルモで食べるなら？
ラーメンの麺のレシピ （2人前） ・中力粉 200g ・塩 2g ・水 100g－110g ・重曹 1g ・卵白 8－10g ・打ち粉用の片栗粉もしくはコーンスターチ ➀まず、中力粉に塩を入れてさっくりと混ぜ合わせます。 ②水に重曹を溶かし...
パスタ プロのパスタの作り方。カルボナーラのレシピ及び動画も有り！
はじめに この記事が 皆様のパスタに対する考え方や作る際の価値観が変わり、今まで以上に美味しく作れるきっかけになれば嬉しいです。 記事の後半ではパスタ作りについてのポイントを7つ紹介させていただきます。 ちょっとした衝撃を受けられる方もいら...
レシピ/食材 ホワイトソースの作り方、イタリアと日本の違い
ホワイトソースとは 西洋料理に広く一般的に使われるソースなのは皆さんもご存知ではないでしょうか？ ホワイトソースとは別名ベシャメルソースとも呼ばれることもあり、どちらも同じソースを指します。 材料はとてもシンプルで、 バター、小麦粉、牛乳、...
パレルモ クスクスのサラダのレシピを教えます！そして、パレルモで食べるなら？
クスクスとは 皆様、クスクスを召し上がったことはありますか？ クスクスはパスタの一種で、見た目は細かい黄色い砂のような粒状のもの。 スーパーで売られているクスクス 起源は北アフリカとされ、特にモロッコやアルジェリア、チュニジアで広く食され家...
ドルチェ ティラミスの意味とは？貴重なレシピも公開！
ティラミスの意味 皆様、ティラミスはお好きですか？ ところで意味とはなんなんでしょう？ Kazu 食べると”天にも昇ってしまうほどの美味しさ”ということから、 ティラミスと名付けられたとされたり、 ”私を天まで連れて行って”と、それほど美味...
ドルチェ シチリアの名物カンノーリのレシピを紹介！
このカンノーリのレシピは筆者が実際にレストランでも使用してるものです。ただし日本では米粉を加え仕上がりがよりサクッとなるようにしたりと、若干の違いがあることをご了承ください。 カンノーリの作り方 まずスコルツァ作りです。 カンノーリの生地(...