レシピ/食材 鶏むね肉を柔らかく、美味しく調理する
鶏むね肉を調理する際には火を入れすぎないことがポイントになります！その際に例えば低温調理器があれば簡単に出来ます！低温調理器がある場合まず大事なのは鶏むね肉を前日にマリネしておくことです！マリネ液につけた鶏むね肉マリネ液に漬けておくことで適...
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レシピ/食材 ボロネーゼの作り方
以前ミートソースの作り方について説明させていただきました。ご興味のある方は参考にしてください！ボロネーゼボロネーゼとはイタリア・ボローニャ発祥の肉が主役の煮込みソースで、赤ワインや牛乳を使い、太めのパスタ（タリアテッレ）と合わせるのが伝統的...
イタリア語 ストラッチャテッラとは？
イタリア語では同じ単語で異なる意味を指すことがありますが、ストラッチャテッラもその一つ。ストラッチャテッラという言葉が意味するものは主に３つあります。チーズ（ストラッチャテッラ・ディ・ブッラータ）プーリア発祥のチーズでブッラータの中身に生ク...
シチリア料理 スフィンチョーネとは？
スフィンチョーネはパレルモで人気のストリートフードです。ストリートフードとして人気なのはパンにトマトソースやオレガノを乗せたもので、それは以前にも紹介させていただきました。スフィンチョーネスフィンチョーネはパレルモでは街中でもいたるところで...
シチリア料理 シチリアのイワシのパスタの作り方
イワシのパスタ コン・レ・サルデPasta con le sardeとイタリア語で表記しますが、le が入らない場合もあります。シチリアの中でもとても有名なパスタの一種ですが、日本人がシチリアに行くと必ずと言っていいほど食べたいと言うパスタ...
シチリア料理 イワシの缶詰に簡単なソースをかけて少しだけ華やかな地中海料理にする
とある休日イワシの缶詰が台所の棚の奥の方に眠っている。ただ食べるのでは少し気が進まない。でもこのままにしておいても、おそらく開けられることのないまま時間だけが過ぎていく。そのためには今食べてしまうのがベストだ。家にあるものと言えば塩とや砂糖...
パスタ プッタネスカとは？ 有名マンガ、ジョジョやバンビ～ノにも登場したあのパスタの作り方
プッタネスカが娼婦風のパスタであることはこの記事を読んでいる皆さんはご存知ではないでしょうか？つまり誰でも簡単に作れて、美味しいということ。材料はいたってシンプルで太めのスパゲッティとトマト、にんにくに唐辛子そこにオリーブとケッパーがあれば...
レシピ/食材 アクアパッツァをあさりなしで作る
アクアパッツァの語源皆様はアクアパッツァを召し上がったことはあるでしょうか？アクアパッツァはイタリア語では、Acqua Pazza：アクアパッツァ と表記しますがAcqua：アクア が 水Pazza：パッツァ が 狂ったという意味で、直訳す...
レシピ/食材 食パンのレシピと動画
動画先に動画をご覧になりたい方、どうぞご覧ください！【レシピ】強力粉（スーパーカメリア） 250g ぬるま湯 180~190㏄（動画は190㏄を用意しました） ドライイースト 3g （生のイーストの場合は6gを目安にしてください）スキムミル...
パスタ ラザニアの作り方！手打ちパスタのレシピも紹介！
ラザニアは難しくないこれまでに以下の2つのソースを紹介させていただきました。ホワイトソース（ベシャメルソース）ミートソースこの2つのソースが出来てしまえば、ラザニアはあとは簡単です。ちなみにですが、ラザニアはイタリア語ですとRasagnaと...