ご挨拶
皆さまはじめまして。Kazuです。
私は調理師学校を卒業後国内のレストランに勤めたのち、
イタリア・シチリアで2年 スペイン・バスクで1年 計3年滞在しました。
イタリアではシェフも経験させていただき、
スペインでは主にミシュラン星付き（3つ星店含む）レストランでの研修をしました。
また国内でレストランを開業した経験もあります。
今まで順風満帆ということはなく、
それぞれの国で経験という名の失敗を数多くしてきました。
現在の仕事に関しましては、
レストランの現場だけでなく、デパートのイベントや料理教室、レシピ提供などで
多くの方に料理を好きになっていただけるよう活動中（もしくは経験有）です。
こちらのブログでは上記の経験を基に、
主にイタリアの話をさせていただきます。
プロならではのレシピや分かりやすい解説を心掛け、
海外での生活から得た知識や情報も料理人ならではの視点で発信しております。
比較的情報の少ないシチリアの記事も書いております。
また今後スペインの特にバスク地方の記事も書いていければと準備中です。
このブログが皆様の日々の生活やご旅行の際に少しでもお役に立てれば幸いです。
夢
地中海料理というジャンルを広く一般的にする。
地中海料理ですが、私個人の意見としましては魚や野菜、豆類を豊富に用い身体にしみるような美味しさをもつものと定義しております。
代表的な地域はイタリアやスペイン、フランスの南部やモロッコやトルコ、ギリシャの料理を指します。
イタリアやスペインに住むことによって、
イタリア料理やスペイン料理が存在しないことを身をもって体感しました。
なお、このブログのタイトルも、先述した通りスペインについても書いていく予定ですので、
後に地中海というキーワードをタイトルに入れたいと考えております。
それはイタリア・シチリアでの長期滞在中に旅行で訪れた、スペイン・アンダルシアでの経験を基になっております。
そこで、この２つの地域は使用する食材や調理法が似ていると思いました。
シチリア、アンダルシアはどちらも地中海に面しているため、
この地域に共通のものが多いのでは？と地中海料理というジャンルに興味を持ちました。
このブログの読者の方々にも地中海料理の魅力を感じていただき、少しでも興味をもっていただければ幸いです。
また料理人として、
個人的に世界でも有名になり、料理人って素晴らしい！と思っていただくことを目標としております。
日本が誇る食文化の精神を海外に伝え、
１人でも多くの外国人の方に実際に訪れてもらい、日本の良き伝統や風習を知ってもらい、そして日本をさらに好きになってもらうこと。
そのために北海道という日本が持つ魅力的な土地を活かし、
アグリツーリズモを経営するのが夢の1つです。
飛躍してしまいますが、
さらにいずれは、宇宙飛行士の方々が栄養を摂れるような食事の開発が出来れば嬉しいです。
欲を言えば一緒に宇宙へ行くことも大きな野望の１つです。
飲食に関する資格
調理師免許
J.S.A.ワインエキスパート
コーヒーインストラクター2級
野菜ソムリエ
コムラード・オブ・チーズ